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É la versione estiva del pancotto: anche queto piatto antichissimo e tipico della cucine contadina.
La preparazione è semplicissima.
INGREDIENTI
Pane a fette
Pomodori
Acqua
Sale
Olio extravergine
Origano
Preparazione
Si inumidiscono le fette di pane, quanto basta a renderle morbide, poi si condiscono con pomodori succosi schiacciati tra le dita, in modo che il succo finisca sul pane, con sale, origano e un filo d’olio.
Volendo, anziché “crude”, le fette di pane possono essere preventivamente arrostite sulla brace. In questo caso, un ulteriore tocco di sapore potrà essere conferito strofinando sul pane dell’aglio fresco.
Per una versione più ricca, possono essere condite con capperi e tonno sott’olio.