Acqua Sale

by admin

É la versione estiva del pancotto: anche queto piatto antichissimo e tipico della cucine contadina.

La preparazione è semplicissima.

INGREDIENTI

Pane a fette

Pomodori

Acqua

Sale

Olio extravergine

Origano

Preparazione

Si inumidiscono le fette di pane, quanto basta a renderle morbide, poi si condiscono con pomodori succosi schiacciati tra le dita, in modo che il succo finisca sul pane, con sale, origano e un filo d’olio.

Volendo, anziché “crude”, le fette di pane possono essere preventivamente arrostite sulla brace. In questo caso, un ulteriore tocco di sapore potrà essere conferito strofinando sul pane dell’aglio fresco.

Per una versione più ricca, possono essere condite con capperi e tonno sott’olio.

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